Cuca, um alimento de tradição germânica

A imigração de alemães e italianos para a Região Sul do Brasil trouxe uma série de benefícios para o desenvolvimento dos Estados de Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Com o clima muito parecido com o da Europa, os imigrantes germânicos introduziram uma série de tradições no Brasil. Quem nunca ouviu falar na grande Oktoberfest, um festival que celebra a cultura alemã e ganha cada vez mais adeptos por aqui. Em 2018, por exemplo, mais de 230 mil pessoas consumiram 253 mil litros de chope, em 11 dias de festejos. Uma delícia bastante consumida por gaúchos, catarinenses e paranaenses é a Cuca.

Cuca Alemã

A Cuca é uma espécie de bolo coberto por uma farofa crocante, que leva farinha, açúcar e manteiga. De origem alemã, o alimento foi introduzido pelos europeus no Brasil, principalmente na Região Sul, com a imigração em massa dos séculos XIX e XX. Conhecida como Streuselkuchen, na Alemanha, a receita por aqui ganhou novas combinações, como a banana, a maçã, a uva e demais frutas, disponíveis em abundância nas terras tupiniquins. De massa leve e saborosa, o quitute é presença certa em padarias alemãs e no tradicional café colonial.

Confira agora uma receita especial de Cuca, que leva frutas vermelhas, e rende porções para até 8 pessoas.

Ingredientes

Massa

450g de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó químico

300g de açúcar refinado

300ml de leite

90g de manteiga

6 gemas de ovo

1 pitada de sal

 

Recheio

200g de frutas vermelhas

150ml de leite de coco

100g de açúcar para confeiteiro

 

Farofa

200g de açúcar refinado

100g de farinha de trigo

60g de manteiga

Modo de Preparo

Primeiro faça a massa. Com o auxílio de uma batedeira, misture os 300g de açúcar refinado com os 90g de manteiga, até resultar em um creme. Coloque as 6 gemas, uma a uma. Em seguida acrescente a pitada de sal, os 450g da farinha de trigo, a colher de fermento em pó e os 300ml de leite. Misture tudo delicadamente e deixe em separado.

Para fazer o recheio, esquente os 150ml de leite de coco em uma panela, por aproximadamente 3 minutos. Deixe esfriar. Já para fazer a farofa, com as mãos, misture ps 60g de manteiga, os 100g de farinha de trigo e os 200g de açúcar refinado, até obter uma farofa úmida.

Agora basta completar a receita. Em uma assadeira untada e enfarinhada, distribua metade da massa. Regue tudo com o leite de coco e acrescente 100g de frutas vermelhas. Complete agora com a outra metade da massa e cubra tudo com os 100g restantes das frutas vermelhas. Finalize com a farofa úmida e coloque para assar. O ideal é que o forno esteja pré-aquecido em 180ºC, por aproximadamente 40 minutos.

Dica Extra

Você pode complementar a renda familiar e fazer essa delícia para vender. Padarias e os tradicionais cafés coloniais são clientes em potencial. Seus ganhos podem ser incrementados com as soluções da Embalagens Nascimento. Nós temos as embalagens perfeitas para armazenar cucas, além de deixar o alimento em um local perfeito para ele,  é muito útil e prático pois é possível colocar a massa crua na embalagem e levá-la ao forno para assar.