Churrasco é sinônimo de momentos inesquecíveis e pode incrementar ganhos

Uma das maiores tradições da mesa gaúcha certamente é o churrasco. Apreciado por muitos, a carne na brasa tem origem em algumas comunidades indígenas como os Guaranis e outras, catequizadas pelos jesuítas por volta do século XVII. As carnes eram preparadas com sal grosso e gordura e assadas em estacas de madeira fincadas no solo sob fogueiras. 

Sinônimo de confraternização, o churrasco pode conter carnes de diversos animais, como a ovelha, o porco e o frango. Segundo dados da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), o Brasil possuía o maior rebanho do mundo em 2015, com 209 milhões de cabeças de gado. O País ainda é o segundo maior consumidor da carne bovina, com uma média de 38,6 kg de consumo anual por habitante.

Além de gerar emprego e renda, o consumo moderado de carne faz bem ao corpo graças fornecimento de proteínas. Caso você opte por seguir uma dieta sem qualquer tipo de carne é necessário realizar os devidos acompanhamentos com especialistas para suprir suas necessidades diárias. 

Se você gosta de incrementar suas receitas ou deseja até mesmo expandir seus ganhos com um dos segmentos mais lucrativos da economia brasileira é importante conhecer os diversos cortes de carnes. O mais econômico, macio e com pouca gordura é o acém – também conhecido como guisado ou carne moída. Ideal para bifes, a alcatra é macia e utilizada em assados, grelhados e picadinhos. Livre de nervos, o filé-mignon vai bem com óleo, manteiga, azeite ou margarina para não ressecar. Macio e saboroso, o contrafilé é acamado de gordura na lateral e pode ser utilizado em estrogonofes e medalhões. Com consistência firme, o coxão duro é um corte grande, também envolvido por uma capa de gordura. Para ficar macio deve ser cozido lentamente. Por outro lado, o coxão mole é arredondado e possui uma consistência macia.

Uma das peças que mais fazem sucesso em um churrasco é a costela, que possui ossos maiores e mais largos. O sabor, a textura e o aroma são marcantes. A fraldinha também é popular, além de ser extremamente macia. A maminha tem sabor suave e é muito macio. Já o lagarto, por possuir pouca gordura, precisa de um pouco mais de tempo de cozimento para ficar macio. É o mesmo caso do músculo, que combina com caldos, molhos e sopas. O patinho é ideal para assados e é recomendado para assados ou no acompanhamento de almôndegas. Outro pedaço muito popular em feijoadas é o rabo. Extremamente saboroso, também combina com ensopados. 

Você deve ter percebido que o pedaço mais nobre e requisitado em um churrasco ficou para o final. É claro que estamos falando da picanha, que acompanha uma espessa camada de gordura e possui um sabor inconfundível. Macia, a carne é o ponto alto de reuniões, comemorações e momentos inesquecíveis.

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